01.
Décortiquez les noix.
02.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu vif.
03.
Quand la poêle est bien chaude, déposez-y les noix décortiquées et les pignons de pin, puis faites-les griller à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
04.
Quand les noix et les pignons de pin sont prêts, ôtez la poêle du feu et placez les noix et les pignons de pin dans le bol d’un robot mixeur. Réservez.
05.
Lavez et épongez le basilic frais.
06.
Pelez et pressez l’ail.
07.
Ajoutez le basilic ainsi que l’ail pressé aux noix et aux pignons grillés dans le bol du robot mixeur. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une préparation homogène.
08.
Ajoutez-y le parmesan et le pecorino râpé et l’huile d’olive. Salez légèrement et poivrez selon vos goûts, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir un pesto bien lisse et crémeux.
09.
Réservez de côté le temps de cuire les spaghettis.
10.
Portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole sur feu vif.
11.
Dès l’ébullition, baissez le feu à feu moyen et plongez les spaghettis dans l’eau bouillante. Laissez les spaghettis cuire en suivant les instructions du paquet ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
12.
Quand les spaghettis sont cuits, égouttez-les dans une passoire, puis versez-les dans un plat.
13.
Versez le pesto de basilic sur les spaghettis cuits et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement en set et en poivre si nécessaire.
14.
Servez de suite ces spaghettis au pesto de basilic dans les assiettes. Accompagnez-les d’une viande ou d’une volaille grillée.
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